2015 yılında tiyatroda 50. yılını kutlayan sanatçı, 1964-1977 yılları arasında aralıksız Şehir Tiyatrosu’nda çalıştı ve birçok oyunda başrolde oynadı. 1978 yılında Almanya’ya giden Türker, Goethe Enstitüsü’nü bitirdikten sonra gazetecilik yaptı. Almanya’da yaşayan Türklerin sorunlarıyla ilgilendi. İki ülke insanlarının uyum göstermesinde sanatın gücüne inanan Türker, Almanya’da geçirdiği 12 yıl boyunca çalışmalarına bu anlayışla yön verdi: Eski Fotoğraflar (Dinçer Sümer, 1978, Köln), Kurban (Güngör Dilmen, Schaubühne, Berlin, 1980), Keşanlı Ali Destanı (Haldun Taner, Schaubühne, Berlin, 1980), Sevdican (Nezihe Meriç, Westfelisches Landes Theather, Bochum-Rauxel, 1984-1985). 13. İstanbul Uluslararası Tiyatro Festivali’ne katıldı. Türkçe-Almanca Yunus Emre Resitasyonları yaptı. Dilek Türker, 1990 yılında Türkiye’ye dönüp Tiyatro Ayna’yı kurdu. Tiyatro Ayna kurulduğundan beri tiyatromuza yeni oyunlar kazandırma misyonunu üstlendi. 1990-91 sezonunda Aziz Nesin’in yazdığı Bir Zamanlar Memleketin Birinde adlı oyunla perdelerini açan Tiyatro Ayna, ertesi yıl Dinçer Sümer’in Beni Dünya Kadar Sev adlı oyunu sergiledi. 1995-96 sezonunda Rekin Teksoy’un Rosa Lüksemburg adlı oyunla Türker, “En İyi Kadın Oyuncu” ödülünü aldı. 1996-97 sezonunda Tuncer Cücenoğlu’nun Ziyaretçi adlı oyununu sergiledi. 1997-2000 yılları arasında Nezihe Araz’ın Kuvayı Milliye Kadınları adlı oyunu Türkiye ve yurtdışında sahnelendi. 2000-2001 sezonunda yine Nezihe Araz’ın yazdığı Mustafa Kemal’le 1000 Gün – Latife oyununu yurt içinde ve ABD, Almanya, KKTC, Belçika’yı kapsayan turnelerde oynadı. 2002-2003 sezonunda Vera Tulyakova’nın anılarından Ataol Behramoğlu’nun oyunlaştırdığı Mutlu Ol Nazım adlı oyunu sahneledi. Oyun “Avni Dilligil En İyi Dekor” ödülünü aldı. 2004 yılında Prof.Dr. Tarık Minkari’nin anılarından Tunca Aykut tarafından oyunlaştırılan Merhaba Hayat adlı oyunu sahneledi. 2005 yılında Mahmut Gökgöz’ün yazdığı Pir Sultan Abdal’ı sergileyen Dilek Türker, İpek Kadılar Altıner’in Türkan – Işık Yolcusu, Folker Bohnet ve Alexander Alexy’nin Kırmızı Halı (Ein Oscar Für Emily), Nezihe Araz’ın Nakşıdil Sultan ve en son 2012-2013 sezonunda Aziz Nesin’in Hadi Öldürsene Canikom oyunlarıyla büyük beğeni topladı. 1999 yılında Devlet Sanatçısı ünvanı verildi. 40. sanat yılında Çağdaş Eğitim Vakfı tarafından “Onur Ödülü”ne ve 21. Yüzyıl Eğitim Vakfı tarafından “En İyi Sanatçı” ödülüne, 2009 yılında “Rotary Meslek Onur Ödülü”ne, 2010 yılında “Lions Melvin Jones Ödülü”ne layık bulundu.