Gülnihal Bülbül 1961 yılında Kırıkhan’da doğdu. İlk, orta ve lise eğitimini Adana’da tamamladı. 1985 yılında Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden mezun oldu. Konya Ereğli’de mecburi hizmetini tamamlayıp Bakırköy Ruh ve Sinir Hastalıkları Hastanesi’nde 1 yıla yakın asistan hekim olarak çalıştı. 1988 yılında Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı olmak için Haydarpaşa Numune Hastanesi’nde uzmanlık eğitimine başladı. Bu eğitimini de tamamlayıp uzman olarak olarak tekrar gittiği mecburi hizmetten sonra devlet hastanesinden istifa edip çeşitli özel hastanelerde çalıştı. 2007-2010 yılları arasında Marmara Üniversitesi’nde Halk Sağlığı alanında yüksek lisans yaptı. Tez konusunda “Neden bu kadar çok sezaryen yapıyoruz?” sorusuna cevap aradı. Dünyanın çeşitli yerlerinde doğum kliniklerini gezerek ve volanter olarak çalışarak, Anadolu’da eski ve yeni ebelerle görüşerek ‘doğal doğum’ konusunda araştırmalar yaptı.
Halen İstanbul’da kendi muayenehanesinde Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı olarak çalışmaya devam etmektedir. Ayrıca gezilerine devam ederek, dünyanın farklı ülkelerindeki doğum kliniklerinde misafir doktor olarak çalışmakta ve ‘doğal doğum’ konusundaki araştırmalarını sürdürmektedir. Bir çocuk annesidir.